核桃成熟后需及时脱青皮，否则会导致果仁霉烂变色，严重影响核桃的品质。传统的核桃脱青皮作业普遍采用堆沤法手工剥青皮。堆沤易造成污液渗入果壳内污染果仁，降低核桃外观品质及商品价值；手工脱青皮劳动强度大，效率低，每小时仅为30～50 kg，剥皮不完全的核桃需再次堆沤，进行第2次手工剥除，且手工剥皮卫生条件差，核桃青皮剥离机对人皮肤伤害较大。因此，传统脱青皮法已不能满足现有核桃需要，发展机械脱青皮技术，提*脱皮效率是核桃产业发展的必经之路。　　通过整理国内核桃机械脱青皮技术相关资料，目前机械脱青皮技术主要分为3类：(1)刮削法；(2)切割法；(3)挤压法。　　1刮削法脱青皮　　刮削法脱青皮的原理是利用刮削部件与青核桃做相对运动，通过刮削部件（一般为钢丝刷）的刮削作用将核桃外层的青皮刮掉，实现核桃脱青皮。